自打入了秋，各大超市门口的南瓜就堆积如山。当然，超市门口那种特大个儿的跟干草垛放一块儿的南瓜是用来刻南瓜灯的，中看不中用。
好吃的南瓜叫buttercup或者bettersquash，其貌不扬，但是味道超级赞，又甘又甜，还没有那种豆猫从小就讨厌的奇怪味道，就是长得不好看。前者是绿色的，表皮有时候有疙里疙瘩的小瘤子，后者一头大一头小，长长的，跟葫芦有点像。口感上buttercup更甘甜些，buttersquash湿润一点。我好人做到底，贴图科普下吧：
Buttercup是这样的：
注意别跟Acorn Pumpkin搞混了：
Buttersquash长这样：
以上图片来自网络。
我自己更喜欢buttercup，切开烤了直接吃，或者蒸熟/煮熟/微波熟，用南瓜泥做馒头蛋糕南瓜饼都叫好又叫座，尤其是南瓜蜂蜜吐司，简直可以跟老式吐司媲美～～～
外面下着冷飕飕的小雨，金灿灿的南瓜吐司配一杯热茶，想着就温暖吧～～
做法：
材料：
南瓜泥：200克；
高粉： 500克；
酵母粉： 2 tsp；
盐： 1 tsp；
鸡蛋：2个；
蜂蜜：4 tbsp；
butter： 5 tbsp；
牛奶或水：1/2 cup（酌情增减。因为不同的南瓜含水量不同，水不要一下子加进去，一次加1tbsp，看看面团的干稀程度，再决定放多少水）
考虑到加了南瓜泥会影响到面粉的筋度，我放了1tbsp的面筋粉，没有就算了。
做法：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现筋膜；
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大，取出，等分割成4个面团，排气，滚圆，松弛15分钟；
3. 整形，放进吐司模，在温暖湿润的地方进行第二次发酵。这两天下雨，空气湿度挺大，我就用一张打湿的厨房纸盖在表面上，室温发酵，大约2个多小时就发好了。或者可以把烤箱温度打到最低，烤箱底部放一盘水，温度到了之后马上关掉，然后把烤箱灯打开；
4. 面团发到模子的9分满，按下去略有回弹，但不是马上弹回的程度，就发好了，千万别发过——如果按下去面团裂了可就没得救了；
4. 放入预热375F的烤箱， 烤35～40分钟左右，中间上色后表面盖锡纸。
catdoudou 