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姜汁撞奶是典型的广式小甜点，不过当年我在广东居然从来没有吃过。今天做了两碗，味道很有趣，甜中微辣，家里其他吃货纷纷表示吃不惯，所以，两碗都被豆豆猫喝了。 做法很简单，不外乎姜磨成茸，挤出姜汁，然后烧开牛奶，将温奶冲入姜汁即成。 具体看番番猫的图文并茂吧： 我用了2 cup全脂牛奶，姜一大块（没称具体多重，大约有100来克的样子），糖1tbsp 姜去皮切小块，然后用chopper打碎，挤出姜汁，分在两个小碗里，每个小碗大约有1tbsp。姜茸别扔，拌饺子馅儿的时候放一点提味去腥。 牛奶+糖烧开，放到不烫手的程度，（60～70C）的样子，冲到放好姜汁的小碗里，等几分钟就行了