Monthly Archives: May 2010

夏日爽口小菜—三杯酱瓜

主料: Costco小黄瓜一包 调味料: 醋,糖,生抽各1杯 做法: 1. 小黄瓜洗净,切去头尾,再拦腰切成二段。 2. 把所有调料放入锅中煮沸,再放入小黄瓜烫一下(差不多10-15秒),马上捞起平铺在盘中待凉。记得一定是要平铺在盘中,不可重叠,以免小黄瓜变黄而不脆。 3. 将调味料再次煮开,重复步骤2三次,待凉后切成1厘米厚的圆片。 4. 取一容器,将黄瓜片放入,再倒入已经凉透的调味料后封口,放在冰箱二天后即可开吃。

Posted in Food | Leave a comment

好吃不怕麻烦的牛角包

    这真是超级麻烦的点心,从准备到吃到嘴,大概要一整天的时间。不过,当你咬一口刚出炉的面包,就会觉得所有的麻烦都是值得的。这款面包真是太好吃了——比店里卖的好吃多了。     方子是从“American Test Kitchen”上看来的。     这个方子的量是做12个面包的,需要两个大号烤盘。     开始准备吧。 材料: A. 面团: 1. 3 cup面粉; 2. 1/4 cup糖; 3. 1 tbsp 酵母 4. 1+1/2 tsp 盐; 5. 1+1/4 cup牛奶 B. 黄油片 1. 3条黄油(butter); 2. 2 tbsp面粉 做法: A. 面团做法: … Continue reading

Posted in Food | Leave a comment

蜜豆戚风

事先将红豆泡一晚上,然后加水和2大勺白糖,煮啊煮啊,煮到红豆变软。 材料: 蛋白糊: 1. 大号鸡蛋白5个(这次买的鸡蛋个儿小,用了6个); 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g); 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点) 蛋黄糊: 1. 蛋黄5个(这次用了6个); 2. 玉米油1/3 cup (约80g); 3. 煮红豆的水1/3 cup (约80g); 4. 低筋面粉1 cup (约110g); 5. 煮好的红豆1/2 cup,沥干水,拌入两大勺干面粉,待用。 注:蛋黄糊里没再加糖,因为我觉得红豆水已经挺甜的了。 Prep: 8吋圆烤盘,烤箱预热325F。 做法: 1. 蛋黄糊中的材料1+2+3,手动打蛋器搅成均匀的糊状,要看不到大粒的油珠; 2. … Continue reading

Posted in Food | Leave a comment

抄袭也得讲点儿技巧吧

上个星期审了篇稿子,拒了。这是我头一回毙掉稿子——总觉得写篇文章不容易,又得做实验,又得查文献,又得改来改去。特别是对于英语不是母语的人来说,不光要考虑文章内容,还得要考虑语言的问题。所以,我总觉得应该尊重作者的劳动,如果仅仅是语言不通顺,最多建议他们找个英语专业的人给润色润色。一般来说,有胆子往国际期刊投稿的,都不至于一无是处。 但是偏偏,还真就有一无是处的文章敢于投稿。 这篇文章英语很差,语法错误到处都是——好吧,只要内容还过得去,咱建议他找人改改。但是,实验上还毫无新意,基本上就是重复别人做过的东西——这也不可怕,可怕的是作者竟然大段地一字不差地抄袭其中的一篇参考文献,实验部分和结论部分相似度超过90%的地方有9处之多。如果除去这9段,这篇文章剩下的基本上就是一些胡言乱语了。 我都几乎有一种冲动想告诉作者“您抄袭也得讲点儿技巧成不成?这么原文照抄也实在太藐视审稿人的智商了吧?” 文章来自于国内某高校的某博士…  

Posted in Science | 3 Comments

255名美国科学院院士关于气候变化与科学完整性的公开信

原文发表于Science(《科学》)2010年5月7日翻译-by方舟子 最近一段时间以来对全体科学家、特别是气候科学家的政治攻击愈演愈烈,这让我们深感不安。所有的公民都应该了解一些基本的科学事实。科学结论总会有某些不确定性;科学永远不绝对地证明任何事情。当有人说社会应该等到科学家能绝对地肯定时再采取行动,这等于说社会永远不采取行动。对像气候变化这样的可能造成大灾难的问题来说,不采取行动会让我们的星球冒着危险。科学结论从对基本定律的理解推导而来,受到实验室实验、自然界的观察以及数学和计算机建模的支持。科学家像所有的人一样会犯错误,但是科学过程被设计了寻找并改正错误。这个过程本质上具有对抗性质——科学家享有声誉和获得认可,不仅是由于支持传统的学识,更是由于证明科学共识是错误的,存在着更好的解释。那正是伽利略、巴斯德、达尔文和爱因斯坦曾经做过的。但是当某些结论已经过全面和深入的检验、质疑和检查,它们就获得了“充分确立的理论”的地位,常常被称为“事实”。 例如,有确凿的科学证据表明我们的星球的年龄大约是45亿年(地球起源理论),我们的宇宙是在大约140亿年前的一次事件中诞生的(大爆炸理论),今天的生物都是从生活在过去的生物进化来的(进化论)。即使是这些被科学界普遍接受的理论,如果有人能够显示它们是错误的,仍然能够一举成名。气候变化现在已归到了这个范畴:有确凿、全面、一致的客观证据表明人类正在改变气候,因此威胁着我们的社会和我们赖以生存的生态系统。 否定气候变化的人士最近对气候科学,以及更令人不安地,对气候科学家的许多攻击,一般是由特殊利益或教条驱使的,而不是诚实地努力提供一个能令人信服地满足证据的另类理论。联合国政府间气候变化委员会(IPCC)和对气候变化的其他科学评估,有数千名科学家参与,产生了大量和全面的报告,也产生了一些错误,这是不出意料和很正常的。在错误被指出之后,就得到了改正。但是最近的这些事件丝毫没有改变有关气候变化的根本结论: (1)由于大气层中温室气体浓度的增加,地球正在变暖。华盛顿一个多雪的冬天并不能改变这个事实。(2)在过去的一个世纪这些气体浓度的增加大多是由于人类活动引起的,特别是由于燃烧化石燃料和砍伐森林。(3)自然因素一直对地球气候变化有影响,但是在现在人类导致的变化影响更大。(4)地球变暖将会导致许多其他气候模式的变化,其变化速度在现代是前所未有的,包括海平面上升的速度和水循环的速度都越来越快。二氧化碳浓度的增加正在让海洋变得更酸性。(5)这些复杂的气候变化合在一起威胁着海岸社区和城市、食物和水供应、海洋和淡水生态系统、森林、高山环境等等。 世界科学团体、国家科学院和个人能够说的和已经说的要多得多,但是以上这些结论应该已足以表明为什么科学家担心后代将要面临的状况,如果人类所作所为一切照常的话。我们呼吁决策者和公众立即着手解决引起气候变化的问题,包括不受约束地燃烧化石燃料。我们也呼吁,停止据于含沙射影和株连对我们的同事提出犯罪指控的麦卡锡式威胁,政治家为了避免采取行动借助骚扰科学家来分散注意力,以及散播关于科学家的赤裸裸谎言。社会有两种选择:我们可以无视科学,把头埋在沙中并希望我们有好运,或者我们可以为了公共利益行动起来,迅速和真正地减少全球气候变化的威胁。好消息是,聪明和有效的行动是可能的。但是拖延不可以是一种选择。 原文如下:Science 7 May 2010:Vol. 328. no. 5979, pp. 689 – 690DOI: 10.1126/science.328.5979.689Prev | Table of Contents | NextLETTERSClimate Change and the Integrity of ScienceWe are deeply disturbed by the recent escalation of political assaults … Continue reading

Posted in Science | Leave a comment