村儿里炼奶打折，我就忍不住买了两罐，其实当时没想好要做啥。回家之后有点儿后悔，这东西我们平时几乎不吃，屯它干嘛呢？翻了翻冰箱，上次做的法式吐司刚好吃完了，就琢磨着，能不能用炼奶来做吐司呢？放狗一搜，果然找到了自由女神的经典配方。她用的是两个360克的模子，我那个900克的大家伙需要换算一下。于是就有了以下这个配方，自由女神的原方子在这里：
中种：高筋粉420克，水（我用了牛奶）一杯；干酵母2tsp
主面团：高筋粉180克；细砂糖50克；盐2tsp；炼奶（evaporated milk）120克；大号鸡蛋1个；水1tbsp；黄油3tbsp
做法照抄：
⒈将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大（我头天晚上和好面，放车库里一晚上，第二天早上拿回来面团回暖就可以操作了）。
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。
⒋将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液（我懒，没刷蛋液）。
⒏入预热375F的烤箱，烤箱中层，50分钟左右。
⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
这个吐司非常好吃，奶香浓郁，我贫乏的语言无法形容它如像云朵一样的柔软。
catdoudou 